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Verdure ripiene

verdure ripiene al forno

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di salsiccia
200 gr di polpa di manzo macinata
mollica di 3 panini
2 cipolle rosse grandi
2 pomodori maturi e sodi
2 melanzane
2 zucchine
2 peperoni
3 spicchi d'aglio
l'origano
prezzemolo
1 uovo
olio d'oliva
sale e pepe

Preparazione:

Lavate le verdure tutte, tagliate a meta e svuotate, tritate la polpa ricavata, spellate le cipolle, lessatele in acqua col sale per 10 minuti.

Scolate tagliate a meta per il largo e svuotate, tritate la polpa svuotata e mettete in un tegame con l'olio, aggiungete la salsiccia sbriciolata e la carne e fate rosolare finchè si coloriscono.

Per 10 minuti aggiungete la polpa delle verdure tritata, salate e pepate, togliete dal fuoco, aggiungete la mollica dei panini tritata con l'origano e l'aglio spellato, l'uovo e mescolate, farcite con questo ripieno le verdure, mettete in una teglia, irrorate con un filo d'olio e infornate a 180 gradi per 40 minuti.

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