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Cozze gratinate

cozze gratinate

Ingredienti per 4 persone:

1,5 kg circa di cozze freschissime
100 g di pangrattato
3 cucchiai colmi di pecorino grattugiato
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale e pepe.

Preparazione:

Pulite le cozze tenendole sotto il getto dell'acqua e passandole contemporaneamente con uno spazzolino quindi con un coltellino aprite le valve, scartando quella vuota.

Eseguite questa operazione sopra un piatto in modo da raccogliere il liquido contenuto dentro i molluschi e lasciatelo riposare.

Tritate finissimo lo spicchio d'aglio con il prezzemolo.

Sistemate le cozze, una accanto all'altra, sulla placca del forno, e versate dentro ognuna un poco del liquido filtrato.

Mescolate il pangrattato con il pecorino e il pepe e spolveratelo sulle cozze.

Completate il condimento con il trito di aglio e prezzemolo e infine spruzzatele con l'olio.

Mettete la placca nel forno precedentemente scaldato a 200° e lasciate cuocere le cozze per circa un quarto d'ora, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.

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