Ingredienti:
Da 3 a 6 cannocchie a persona
pangrattato q.b
prezzemolo tritato
capperi
aglio
vino bianco secco
olio evo, sale, pepe.
Preparazione:
Lavate le cannocchie e tagliate le zampette davanti e sotto, poi mettetele in una padella con un filo d’olio, facendole cucinare per due o tre minuti per lato, fino a quando cambieranno colore.
Bagnatele con una spruzzata di vino e lasciatelo evaporare.
Fatele quindi raffreddare e intanto preparate il pangrattato misto al prezzemolo all’aglio e i capperi tritati e fatelo tostare in una padella con l’olio il sale e il pepe.
Tagliate al centro i gusci delle ‘nocchie lungo il ventre e dopo averle disposte in una teglia, conditele con sale e pepe e versateci sopra il fondo di cottura.
Cospargetele con il pangrattato tostato e trasferite in forno a 200° per 3-4 minuti.
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