Cavatelli al sugo di polpo

Ingredienti per 5 persone:

500 gr. di cavatelli
1 polpo di circa 1 kg
1,5 kg di salsa di pomodoro
150 gr di gambi di sedano
2 carote
1 cipolla piccola
1 peperone piccolo
1 bicchiere di vino bianco secco
1 tazzina da caffè di cognac o brandy
50 gr di peperoncino grattugiato
50 gr di pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva
sale e pepe
basilico

Preparazione:

Pulite il polpo e tagliatelo in pezzi grandi.

Lavate e tagliate a pezzetti il sedano e la carota, tagliate a fettine sottili la cipolla e il peperone.

In una pentola con olio extravergine di oliva fate soffriggere la cipolla, il sedano, la carota e il peperone, aggiungete il polpo, sale e pepe p q.b. e fate rosolare a fuoco medio, bagnate con il vino bianco e fate e evaporare, versate la salsa di pomodoro, il basilico, il brandy (o il cognac) ed il sale, lasciate cuocere a fuoco lento per 3 ore circa controllando la salatura.

In una pentola con acqua bollente e sale cuocete la pasta, al termine scolate e versatela in una padella grande, aggiungete 2 o 3 mestoli di sugo, una spolverata di pecorino e mantecate a fuoco vivo.

Servite con formaggio e sugo.