Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di orecchiette
400 gr. di pomodori maturi
400 gr. di rucola
pecorino grattugiato
prezzemolo
aglio
olio d'oliva
pepe, sale
Preparazione:
Pulire e lavare la rucola.
Portare a ebollizione abbondante acqua salata e versare la rucola.
Fare rosolare due spicchi di aglio del prezzemolo tritato in tre cucchiai di olio.
Unire i pomodori passati al setaccio, del sale e pepe e lasciare cuocere per circa 30 minuti.
Quando la rucola è quasi cotta versare nella stessa pentola le orecchiette e farle lessare.
Scolare la pasta con la rucola e condirla con la salsa di pomodoro e pecorino grattugiato a piacere.