Ingredienti:
120 gr di farina tipo 00
250 gr di burro
250 gr di zucchero semolato
4 uova
1 bustina di lievito
2 limoni 2 (scorza e succo)
120 gr di maizena
Preparazione:
Per preparare la torta al limone tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente, quindi trasferitelo nella ciotola di una planetaria e aggiungete metà dello zucchero totale previsto nella ricetta.
Azionate l’apparecchio e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e spumoso, quindi aggiungete i tuorli, uno alla volta (se non possedete una planetaria potete comunque utilizzare uno sbattitore elettrico).
Quando i tuorli saranno completamente amalgamati, aggiungete la scorza di limone.
Aggiungete ora la farina, la maizena e il lievito setacciati insieme; mescolate il tutto e trasferite il composto in una ciotola capiente.
Utilizzando nuovamente la planetaria, ben pulita, montate gli albumi a neve con il restante zucchero.
Quando gli albumi saranno quasi montati aggiungete il succo di limone a filo.
Continuate a montare, finché non otterrete un composto denso e spumoso.
Aggiungete delicatamente gli albumi al composto che avete precedentemente preparato, mescolate dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare gli albumi, fino ad amalgamare molto bene tutti gli ingredienti.
Trasferite il tutto in una teglia dal diametro di 22-24 cm, foderata con la carta forno e infornate in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti. Trascorso il tempo indicato, sfornate e lasciate raffreddare la torta al limone su una gratella: servite spolverizzandola di zucchero a velo.
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