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Focaccia garganica

focaccia garganica con pomodoro

 

Ingredienti per 6 persone:

PER LA PASTA:

Farina 500 g
Patata 1 da 200 g
Olio 1 cucchiaio
Lievito di birra 1 panetto
Sale q.b.

 

PER LA FARCITURA:

Pomodori
3 spicchi di aglio
1 pizzico di origano
Sale q.b.
Olio q.b.

Preparazione:

Lessate la patata, meglio se al vapore, poi sbucciatela e passatela nel passapatate.
Mettete la farina in una capiente ciotola, unitevi la patata passata, l'olio di oliva, il lievito che avrete sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida ed il sale.

Lavorate il composto fino ad avere una pasta liscia ed omogenea.
Coprite la pasta con uno strofinaccio e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.
Trascorso questo tempo trasferite il composto in una teglia unta d'olio d'oliva.

Farcite la pasta con gli spicchi d'aglio che taglierete a metà e affonderete nella pasta.
La stessa cosa farete con i pomodori.

Spolverizzate con del sale e di origano, irrorate con abbondante olio d'oliva e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti o fino a quando la focaccia sarà cotta.

Sfornatela, lasciatela raffreddare poi servitela farcita con della mortadella e del caciocavallo.

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