Zuppa di cozze

Ingredienti per 4 persone:

2 kg cozze fresche pulite
400 gr di pomodoro
aglio - prezzemolo

olio d'oliva
vino bianco secco
sale - pepe
un filoncino di pane

Preparazione:

Scaldate in una casseruola 3 cucchiaiate d'olio con 2 spicchi d'aglio, leggermente schiacciati.

Unitevi le cozze, già private delle barbe e ben spazzolate.

Irrorate il tutto con un bicchiere di vino.

Lavate, private dei semi e tagliate a spicchietti i pomodori.

Uniteli alle cozze, salate e pepate.

Coprite la pentola e lasciate cuocere per circa 7 minuti, finché i molluschi si saranno aperti.

Tagliate intanto il filone a fette e fatele tostare.

Servite le cozze, con il sugo, abbondantemente cosparse di prezzemolo tritato, accompagnando il tutto con i crostoni.