Frittata con fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone:

8 uova
24 fiori di zucca
1 cipolla
4 rametti di maggiorana
olio d'oliva
sale

Preparazione:

Spellate la cipolla tritatela e fate appassire con l'olio in una padella grande.

Lavate i fiori di zucca, eliminate i piccioli, asciugateli e tagliate a meta per il lungo.

Aggiungete in padella, salate e fate rosolare per 5 minuti, sbattete le uova con un po di sale, mettete dentro i fiori di zucca sgocciolati.

Lasciate l'olio in padella e mescolate, versate di nuovo nella padella e fate cuocere, quando sara cotta da un lato rigirate con l'aiuto di un piatto e finite di cuocere, servite.