Ingredienti per 4 persone:
3 cipolle
4 uova
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1 cucchiaino di pangrattato
q.b. di sale, pepe
4 cucchiai di olio
Preparazione:
Tagliare grossolanamente le cipolle e farle appassire in olio extravergine d'oliva per circa 10 minuti.
In una terrina sbattere le uova, aggiungere il pecorino grattugiato, il pangrattato e le cipolle stufate, regolare di sale e di pepe.
Nella padella nella quale avete cotto le cipolle, versarvi il contenuto della terrina, cuocere con un coperchio e dopo circa 5 minuti, con l'aiuto di un piatto piano o di un coperchio, rigirare la frittata.
Cuocere per altrettanti minuti.
Ottima servita sia calda che fredda.